湿法 (高水分)组织蛋白

FMCH:2020080312

 

　　湿法 (高水分)组织蛋白，采用双螺杆挤压机，在特殊组合的各种螺旋件高速剪切、混合等作用下，形成均匀的熔体状态，进入出料成型专用模具后，定向进行重新组合，形成了具有方向性的纤维状组织结构。组织结构的强度、粗细、致密性可通过不同的配方及工艺参数进行调节。

　　产品纤维化程度高，质地均匀一致，富有弹性和韧性，水分含量最高可达80%；产品不需复水即可直接食用；加工温度较低，营养成分和生理活性成分损失少。

　　主要用于加工休闲食品、人造肉、烹饪原料，进行炒、煮、炖、烤、炸等多种形式的加工，极大地丰富了人们的餐桌。可部分替代肉类食物、减少动物蛋白的摄入。

  

主要原料：大豆低温豆粕、大豆分离蛋白、谷朊粉、花生蛋白、豌豆蛋白、蚕豆蛋白等

生产工艺：原料按工艺配方配料 → 双螺杆挤压机挤压重组 → 定向专用模具成型 → 切割整形 → 成品包装

水分含量：40-80%

 

 

 

 

设备配置：

1.原料配料系统：（物料投料口、物料输送、混合机、缓存仓、螺旋输送机、管式金属检测剔除机）

2.双螺杆挤压系统：（固体物料定量喂料器、双螺杆挤压机、在线自动计量加水加液器、腔体温度控制水冷却循环器）

3.湿法（高水分）成型系统：（专用模具、模温控制系统、自动切割机、刮板式成品提升机）

4.包装系统：（自动称重计量包装机、装盒机、装箱打包封口机）

流程示意：