在原料中加入一定量的水分及添加物，搅拌使其混合均匀，强行加温加压使蛋白质分子之间排列整齐且具有同方向的组织结构，再经发热膨化并凝固，经过组织化，形成具有稳定的网状结构的组织蛋白，不含胆固醇及任何添加剂,食用前需复水处理(非即食性)。

　　组织蛋白有粒状、块状、片状、丝状等不同形态，呈不同深浅的黄褐色，其网状结构成定向排列，形成具弹性、韧性的纤维束或积层，在食用时有类似肉食肌肉组织的咬劲，富有良好咀嚼感和极高的营养价值，同时还具有良好的吸油、吸水性等功能性，是一种理想的高蛋白肉制品的代替品。

　　组织蛋白广泛应用于速冻食品和肉食品行业，如牛肉饼、肉丸子、肉馅类、灌肠类等。另外，经浸泡后也可直接作为主料加工成各种形状的炒、煮、炸等各种风味的素肉食品。

主要原料：

大豆低温豆粕、大豆分离蛋白、谷朊粉、花生蛋白、豌豆蛋白、蚕豆蛋白等

生产工艺：

原料按工艺配方配料→双螺杆挤压机挤压重组→定向专用模具成型→切割整形→带式干燥机干燥→成品包装

设备配置：

原料配料系统：(物料投料口、物料输送、混合机、缓存仓、螺旋输送机、管式金属检测剔除机)

双螺杆挤压系统：(固体物料定量喂料器、双螺杆挤压机、在线自动计量加水加液器、腔体温度控制水冷却循环器、封口切割机)

产品干燥系统：(切割后产品输送机、带式多层干燥机、成品整型机、刮板式成品提升机、缓存仓)

包装系统：(自动称重计量包装机、装盒机、装箱打包封口机)

片状组织蛋白生产线流程图

球状、柱状、粒状拉丝组织蛋白生产线流程图