速食粥饭(Instant Congee and Rice)是以谷物玉米、黑米、荞麦、红枣、大米、小麦、燕麦等为主要原料，经挤压膨化而成的速食食品。分为速食粥、速食米饭两大类。速食粥是加一定温度的水冲调后即可变成半流质可食用的糊状食品。速食米饭则是沸水冲泡3-5分钟，将多余的水倒掉即可食用。

　　速食粥饭的特点：第一，相比较平时生活中熬粥煮饭，速食粥饭能大大减少厨房劳作的时间;第二，方便携带，能满足广大消费人群的要求;第三，营养均衡，能为人体提供所需的能量;第四，安全卫生，能在一定时间内保持原有品质;第五，价格适中，能让广大消费者负担的起。

　　近年来，随着人们生活水平的大幅提高，工作节奏的日益加快以及消费观念的不断转变，食用方便、便于携带、安全卫生的方便食品越来越受到消费者的青睐。方便面是目前市场上流行最广、食用最多和销量最大的方便食品，呈现出“一枝独秀，力压群雄”的形势，但是约占我国人口总数60%~70%的居民是以米饭作为日常主食的，方便面不能满足这些以米饭为主食的消费者需求，而且长期大量食用方便面存在健康隐患。速食米饭作为方便面的同类竞争产品，在食用前只需简单烹调或者直接可食用，风味、口感、外形与普通米饭一致国，能够满足众多米饭人群的膳食习惯，具有广阔的市场前景和发展潜力。

与传统方式生产速食米饭相比，采用挤压加工工艺生产速食米饭具有以下的特点：

(1)极大地改善加工工艺，缩短工艺流程，生产加工机械化和自动化程度高，成本降低;

(2)生产工艺简单，避免了传统工艺中浸泡、蒸煮的处理，节约大量的水电能源，生产的产品环保且卫生，保存性能好;

(3)可使用碎米来生产，提高其附加值;

(4)有利于速食米饭的营养强化和改良，可以通过添加营养成分、其他谷物等来生产一系列品种的速食米饭;

(5)营养成分损失少，挤压过程中，原料中的营养成分几乎不被破坏，食物更容易消化吸收，且生产工艺稳定，食用品质和卫生安全有保障。

速食粥饭加工方法

1、 各种谷物原料按营养功能需求配料

2、 将各种物料混合均匀。

3、 采用双螺杆挤压机进行熟化和膨化。

4、 经过流化床进行预干燥。

5、 进入烤炉或者带式干燥机高温焙烤干燥。

6、 产品进行冷却。

7、 最终产品水分保持在5%以下。

8、 计量包装，装盒、装箱。

9、 成品。

速食粥、速食米饭生产线流程图

各种大米、杂粮营养重组米产品生产工艺流程