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        • 产品名称: 杂粮营养米生产线
        • 产品编号: xb01
        • 上架时间: 2015-01-22
        • 浏览次数: 648

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         杂粮米是以大米、玉米为主要原料,配以荞麦、莜麦、薏仁、大麦、高粱、山药、茯苓、大豆、豌豆、马铃薯、甘薯等,按一定合理比例配制

         

         

        1

        投料口

        2

        真空上料系统

        3

        混合机

        4

        储料补料系统

        5

        固体喂料器

        6

        预调质液体喂料器

        7

        挤压机液体喂料器

        8

        预调质器

        9

        双螺杆挤压机

        10

        流化床预干燥系统

        11

        1号带式干燥机

        12

        2号带式干燥机

        13

        冷却机

        14

        产品暂储仓

         

         

          杂粮米是以大米、玉米为主要原料,配以荞麦、莜麦、薏仁、大麦、高粱、山药、茯苓、大豆、豌豆、马铃薯、甘薯等,按一定合理比例配制,经挤压加工而成,外观形状、强度与普通大米相似,生熟不松散,煮制不成浆,其色泽与原料本身色泽和配方有关;杂粮米保留了较高的原料中的营养成分,功能性增强,口感改善,提高了人体对蛋白质的消化和吸收能力。


        营养成分
          虽然挤压温度很高,但在挤压膨化过程中由于腔体高温作用时间短,与氧接触机会少,且成品在被挤出模具的瞬间,温度急骤降低,物料受热强度不太大,故维生素损失不太严重,要相对于其他加工方式要小,所以仍有约70%的VA和50%以上的VC被保留下来,VB1挤压膨化后的保留量为52%,而VB2的保留量可达92%;维生素B6保留量为71%-83%,维生素B12为65%-99%,β-胡萝卜素损失不大;杂粮中膳食纤维成分经挤压膨化后,产生了微粒化效果,纤维素发生结构变化,部分纤维由非水溶性变成水溶性,可溶性纤维相对增加,从而使功能性增强,并且口感改善,挤压过程中矿物质基本没损失。
          杂粮蛋白质经过挤压膨化后变性,蛋白质发生降解,氨基酸和水溶性成分含量增加,并且组织结构变成多孔状,有利于同人体消化酶的接触,提高了人体对蛋白质的消化和吸收能力,同时杂粮含有的多种不饱和脂肪酸,如油酸、亚油酸、亚麻酸,卵磷脂、低聚糖、多肽和黄酮等生物活性物质。


        营养搭配
          单一杂粮的营养并不能完全满足人体的需要,根据营养平衡理论设计配方,对各种杂粮之间进行营养组合,大大提高改善精、细杂粮食品中的营养组成。杂粮米与其它营养强化米相比,具有更加均衡的营养、更加适味的口感、更加丰富的品种,它可根据不同的人群、不同的嗜好改变配方,使杂粮米适合不同类型的人群需要。


        表观
          杂粮米的粒形、粒度酷似大米,其色泽与原料本身色泽和配方有关,煮成饭后具有饭粒的形状,与大米混合蒸煮,其外观与普通大米饭相似。


        感官
          煮后杂粮米饭香气浓郁,宜人,有玉米或荞麦香气,颜色均一,呈淡色或棕褐色,光泽好,饭粒完整饱满,复水完全,松散性好、软硬适中,有嚼劲,粘弹性好,柔韧性好,米饭滋味丰厚悠长。


        货架期
          原料经挤压加工后,淀粉糊化,蛋白质变性,生长抑制因子破坏,高温挤压过程不但钝化了脂肪氧化酶和脂肪水解酶等酶的活性,还起到了很好的杀菌作用,同时挤压后的食品,其水分降至10%以下,限制微生物生长繁殖,在挤出时闪蒸掉部分水分后定型,使α化定型,不易回生,有利于提高食品的贮存稳定性,可长期储存,从而延长了食品的货架期,产品的保质期至少1年以上。

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